Tarta de queso con cookies (chips ahoy)

Quería hacer otra tarta, una ferrero rocher pero a la hora de hacerlo hubo un pequeño inconveniente ¡estaban caducados! así que comencé a pensar y pensar... hasta que dije ¿por qué no una tarta de cookies? y os tengo que decir que el resultado es buenísimo ¡me encanta! Lo mejor de todo es que ahora apetece mucho más porque con esta calor, como que a mí un coulant no me apetece ya tanto jaja

También es muy bonita de presentación parece una tarta chips ahoy gigante, la verdad. A mí me gusta así pero vosotros podríais añadir galletas grandes un poco rotas, sirope de chocolate, fideos de chocolate... y también podéis añadir cookies por dentro ¿que light todo, no? jajaja
Bueno espero que os guste y ya me contareis:) 

Ingredientes:

• 250g de cookies
• 100g de mantequilla
• 400ml de nata para montar
• 300g de queso de untar
• 6 hojas de gelatina
• 2 c.c de extracto de vainilla
• 100g de azúcar
• 100ml de leche
• Mini chips ahoy
• Pepitas de chocolate

Preparación:

Triturar las galletas con la ayuda de la picadora, mezclar con la mantequilla derretida. En un molde que sea desmontable y forrado con papel vegetal, forramos la mezcla por toda la base con una espátula y reservamos en la nevera para preparar la crema. Dejamos reposar 30-60 minutos hasta que este bien dura.

Para la crema, montamos la nata con la mitad del azúcar. Una vez montada añadimos el queso crema ablandado, el extracto de vainilla y el azúcar. Ponemos en remejo las hojas de gelatina hasta que se ablanden, las mezclamos con la leche caliente hasta que se disuelva bien. Las añadimos a la mezcla y movemos con movimientos envolventes. La añadimos a la tarta.Para decorar he escogido hacerlo con unas mini chips ahoy y unas pepitas de chocolate, pero vosotros lo podéis hacer como queráis. También podéis añadir cookies por el interior de la tarta. La dejamos reposar unas 3 horas mínimo pero esta mucho más buena de un día para otro, si podéis hacedla el día anterior por la tarde o así :)